Monthly Archives: april 2014

Extremadura i min linsgryta – den domineras av pimentón och coppaskivor

Pimentón beskrivs som Spaniens röda guld och har man en gång sett de röda fälten i Extremadura fyllda med röd paprika som väntar på att skördas och torkas – ja då vill man ha mer. Det räcker med att ha sett dem på bild. För mig iallafall. Det ska vara pimentón med drag i – allrahelst originalet. Jag hade tur och hittade rökt paprika av hög kvalitet på ICA Liljeholmen.

Jag har alltid varit svag för olika former av linsröror. Gärna av gröna linser och en röra/gryta som innehåller gröna linser, pimentón och skivor av min älskade #coppasvezia är en stor favorit. Andra sorter av lufttorkat fläskkött går också bra men jag är väldigt svag för coppa och har det nästan alltid på G i kylskåp där jag lufttorkar kött.

Det här är ett öppet recept eftersom jag aldrig mäter hur mycket jag använder. Jag smakar av på slutet för att hamna rätt.

På ett ungefär:
3 dl gröna linser (leta efter stenar, skölj och koka på medelvärme i dubbla mängden vatten)

I en stor stekpanna:

Smält 4 skivade vitlöksklyftor och en finhackad gul lök på svag värme till de är genomskinliga. Det tar nästan lika lång tid som linserna.
Tärna 4 morötter i bitar, ca 1.5 cm stora. De läggs i när löken är klar och steks i ett par minuter.
Krydda med 1-2 tsk pimentón – beroende på styrka hos paprikan och vad man gillar eller är sugen på.
Lägg ner 150-200 g strimlad coppa.
Ner med 2-3 tomater i bitar.
Ca ett halvt glas vin eller en liten skvätt vinäger (nåt som ger syra).
Salta och peppra.

Sila av linserna och rör ned dem. Spara lite av vattnet och häll på lite grann om röran verkar torr.

Klart. Gott. Räcker till 3-4-5 personer beroende på om man bara äter röran eller om den serveras med chorizo, sallad mm.

 

 

Annonser