Tag Archives: persilja

Svarta Havet-inspirerad inläggning av tomater kryddade med lök, vitlök, persilja och gul chili

Jag har hängt hos flera matbloggare som lagar mat runt Svarta Havet. Helt och hållet hjälpt av Google Translate. Det funkar oväntat bra tillsammans med bilderna. Jag letar efter nya kryddkombinationer och andra sätt att bevara grönsaker till vintern. Det hela började med att jag letade efter ideer för mjölksyrade tomater och de verkar mest hanteras som mölksyrade gurkor. Däremot kryllar det av en inläggning som kombinerar kokhett vatten, lite salt och lite vinäger – något liknande har jag inte sett tidigare. Hälften av recepten lägger med Aspirin och den andra hälften kör utan. Jag sällar mig till dem som kör utan. Jag gjorde mina tomater häromdagen och väntar nu den 3-4 veckor som är minsta antalet veckor innan de kan smakas av. Burkarna står nu svalt.
Jag har lånat metoden och sen valt en kryddning som jag gillar. Om en månad så provsmakar vi och den andra burken får vila till i vår nån gång så jag vet hur den här metoden utvecklar sig.

Jag fyllde en 1.5-litersburk med kryddor, tomater och vätska.
I botten la jag en skivad rödlök, 1 strimlad gul chili, 3 lagerblad, 3 hela skalade vitlöksklyftor, en full näve slätbladig persilja (inklusive stjälk), 15 hela svartpepparkorn. Ovanpå varvade jag ganska små tomater med intensiv smak och doft.
Förberedelse Svarta Havet inspirerad inläggning

Samtidigt som jag varvade kryddor och tomater så fick vattnet koka upp. När burken var fylld med tomater så hällde jag över kokhett vatten så att tomaterna täcktes och lät dem svalna i 20 minuter. Tomatburkvattnet hällde jag sen över i en kastrull och lät det koka upp igen med 5 tsk socker, 3 tsk salt och 4 tsk äppelcidervinäger/ättika (så att syran blir 9%). Och hällde tillbaka vätskan över tomaterna. Stängde locket och la över flera lager handdukar över burkarna och lät dem stå still i 24 timmar.
På bilden har jag precis stängt locken och lägger strax över handdukarna.

Svarta Havet-inläggning med kokhet vätska

Burkarna ställs sen svalt i 3-4 veckor innan tomaterna är klara att ätas. De ska hålla hela vintern.

Annonser